الكربوهيدرات هي تلك الأطعمة التي تتحول بعد هضمها إلى جلوكوز، وهي ترتبط دوما بزيادة الوزن، لذا فهي بالنسبة للعديدين مكون غذائي سيء جدا، وجب تجنبه، لكن يبقى هذا تفكير خاطئ وغير صحي، حيث أنه يكفي فقط عدم الإفراط في تناولها، فهي مصدر مهم جدا للطاقة في الجسم والدماغ، وجب الحرص على تناوله بكميات معقولة طبعا.

أنواع الكربوهيدرات

على العموم هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات، وهما :

1.   الكربوهيدرات البسيطة : وهي تلك التي تحتوي على السكريات وتكون موجودة خاصة في منتجات الألبان، العسل، العصائر الطبيعية والفواكه

2.   الكربوهيدرات المعقدة : وهنا نتحدث عن النشويات، خاصة منتجات الحبوب مثلا الخبز والمعكرونة والأرز والرقائق والبطاطا... وهي بدورها تقسم إلى :

-                    كربوهيدرات مكررة

-                    كربوهيدرات حبوب كاملة

ما هو الفرق بين أنواع الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات بكل أنواعها تتحول إلى جلوكوز وترفع مستوى السكر في الدم، غير أن بعضها يفعل ذلك بشكل أسرع من النوع الآخر، وفي جميع الحالات يبقى التحكم بمستوى الكربوهيدرات مهم جدا لأجل المحافظة على الوزن

 

ماذا يحدث للجسم في حالة عدم تتناول كميات كافية من الكربوهيدرات؟

أشخاص كثر في العالم، يتجنبون تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات خوفا من السمنة، غير أنه في حالة لم يكن الجسم يستقبل ما يكفيه من الكربوهيدرات، فإنه في هذه الحالة يلجأ إلى استخدام البروتينات   والدهون لأجل التزود بحاجته من الطاقة، لكن في جميع الحالات تبقى البروتينات وحتى الدهون مصادر غير كافية للطاقة، وهذا ما يحدث:

• هضم الدهون:  عند استخدامها كبديل للطاق فإن الجسم لا يهضم الدهون بشكل كامل، وعليه يتم تكوين ما يصطلح عليه مركبات الكيتونات، وهذه المركبات نوعا ما حمضية، وهي قد تتراكم في الدم لتجعله أكثر حموضة، الشيء الذي يصبح ضارا مع الوقت.
• هضم البروتينات : في حالة استخدم الجسم البروتينات من أجل الطاقة، فإن هذا الأمر يمكن أن يقلل ويضعف  من عملية بناء العضلات وباقي الخلايا.

 

كيفية الحصول على كربوهيدرات جيدة

·         اختيار الحبوب الكاملة مثلا الأرز البني، والشوفان وخبز القمح الكامل وأيضا باستا القمح الكامل

·         أكل الفواكه مباشرة بدل من العصائر

·         تناول خضراوات وفواكه متنوعة

 

الكربوهيدرات والوزن

الكربوهيدرات كمادة طاقية من الضروري جدا أن تدخل في وجبة الطعام، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يرغبون في زيادة الوزن، هذه أهم النصائح :

• الانتباه جيدا إلى نسبة الكربوهيدرات الموجود في الطعام
• تقليل كمية المواد التي تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات، مثلا : البطاطس، القرع الشتوي، البازلاء، الباستا، الأرز، هذه المواد عليها أن تشكل فقط مقدار ربع الطعام

إقرأ أيضا أهم أسباب رعشة اليدين

أنواع  جيدة جدا للحبوب الكاملة ننصحك بها

• حبوب القمح ( مفيد جدا خلطها مع السلطة )
• القطائف  (يمكن  خلطها  مع الخضروات )
• الأرز البني ( بديل جيد للأرز الأبيض )  
• الشعير ( حساء الشعير صحي للغاية )
• الكينوا ( مفيد جدا ضمن السلطة )

ختاما، الكربوهيدرات هي مصدر مهم جدا للطاقة في الجسم، ومن الضروري أن تكون جزءا من الطعام اليومي، وبالنسبة لمن لا يرغبون في زيادة الوزن، عليهم فقط الانتباه جيدا إلى نسبتها في الطعام، وكما قلنا سابقا، ليس عليها أن تتعدى نسبة ربع كمية الطعام الإجمالية.